Er det sunnere å spise glutenfritt?
Glutenfritt kosthold har blitt stadig mer populært de siste årene, men bør man egentlig spise glutenfritt uten medisinsk grunn?
Mange velger å kutte gluten i håp om bedre helse, mindre oppblåsthet eller mer energi. Men dette er ikke nødvendig for de aller fleste – og i mange tilfeller heller ikke gunstig.
Kort sagt…
Det er ingen grunn til å unngå gluten med mindre man har cøliaki, glutenintoleranse eller opplever tydelige plager knyttet til inntak av gluten. For friske personer som tåler gluten, er glutenholdige matvarer en viktig del av et variert og næringsrikt kosthold.
Hva er gluten?
Gluten er et protein som finnes naturlig i kjernen i flere kornslag som for eksempel hvete, rug, spelt og emmer. Disse kornslagene er godt egnet til baking ettersom gluten gjør bakverket i stand til å heve ved å danne et glutennettverk som er elastisk og utvider seg under heving. Under heving dannes det også gass som glutennettverket holder igjen, slik at ikke brødet faller sammen. Altså er ikke gluten usunt i seg selv.
Ved å spise glutenfritt risikerer man å gå glipp av viktige næringsstoffer, vitaminer og mineraler som man finnes i glutenholdige matvarer. Glutenfrie matvarer har også ofte et lavt innhold av fullkorn og fiber.
De som spiser glutenfritt må derfor være påpasselig med å få fiber fra andre kilder, som potet, brun ris, grønnsaker og frukt, glutenfri havre og belgvekster.
Hvem skal spise glutenfritt?
Personer med cøliaki. Cøliaki er en autoimmun sykdom der gluten skader tarmen. Selv små mengder gluten kan føre til betennelse, næringsopptaksproblemer og langvarige helseplager. For de med cøliaki er det derfor nødvendig og viktig å følge et glutenfritt kosthold.
Personer med glutenintoleranse. Noen opplever mageplager, oppblåsthet, tretthet eller behag ved inntak av gluten uten at de har cøliaki. I slike tilfeller kan de være nyttig å redusere eller unngå gluten.
Men det er altså ingen grunn til å ikke spise gluten dersom du tåler det. Glutenholdige matvarer kan være en viktig kilde til fiber, vitaminer og mineraler, og bidra til et balansert og variert kosthold.
Ønsker du persontilpassede råd?
Ønsker du hjelp til å sette sammen et kosthold som gir deg alt du har behov for av næringsstoffer?Som ernæringsfysiolog kan jeg hjelpe deg med nettopp dette. Bestill en kostveiledning, så hjelper jeg deg med å finne et kosthold som fungerer for deg og som hjelper deg å nå dine mål.