Karbohydrater er en av de tre makronæringsstoffene sammen med protein og fett, og utgjør faktisk hovedkilden til energi for de aller fleste. Mange organer, inkludert hjernen og muskler, foretrekker karbohydrater som drivstoff.  

Hva er karbohydrater?

Karbohydrater kan deles inn i flere kategorier, inkludert langsomme og raske karbohydrater, fordøyelige og ufordøyelige, samt enkle og komplekse karbohydrater. Langsomme karbohydrater, som finnes i fullkornsprodukter, frukt og grønnsaker, gir en jevn energitilførsel og er rike på kostfiber. Raske karbohydrater, derimot, finnes ofte i sukkerholdige matvarer og raffinerte produkter, og kan føre til rask blodsukkerstigning.  

Er karbohydrater usunne?

Det er en utbredt myte at karbohydrater generelt er usunne. Men her er det viktig å skille mellom typer karbohydrater. Tilsatt sukker og raffinert stivelse, som ofte finnes i bearbeidet mat, gir ofte lite næring. Derimot anbefales det faktisk å inkludere matvarer med komplekse karbohydrater i kostholdet. Disse matvarene bidrar med kostfiber i tillegg til at de ofte inneholder en del vitaminer og mineraler. Et kosthold rikt på kostfiber er forbundet med god helse fordi det er gunstig for fordøyelsen, kolesterolet og blodsukkerregulering. 

Fordelene med komplekse karbohydrater:

1. Bedre fordøyelse: Kostfiber fremmer en sunn tarmfunksjon og bidrar med å forebygge forstoppelse.  

2. Vektkontroll: Matvarer med høyt fiberinnhold gir en lang metthetsfølelse, noe som kan hjelpe med å kontrollere appetitten.  

3. Stabilt blodsukker: Komplekse karbohydrater frigjør energi sakte, noe som bidrar til å opprettholde stabile blodsukkernivåer.  

4. Hjertehelse: Et kosthold rikt på fiber kan bidra til å senke kolesterolnivåene og redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer.  

Karbohydrater er ikke bare en viktig del av kostholdet, men kan også bidra til bedre helse når de velges riktig. Ved å fokusere på komplekse karbohydrater og begrense inntak av raske karbohydrater og tilsatt sukker, kan karbohydrater fint utgjøre en betydelig del av kostholdet.