Karbohydrater er en av kroppens viktigste energikilder og spiller en avgjørende rolle for alt fra hjernefunksjon til fysisk aktivitet. Vi kan skille mellom ulike typer karbohydrater og hvordan de påvirker kroppen. Blant annet kan vi skille mellom raske og langsomme karbohydrater. Dette forteller noe om hvordan karbohydrater påvirker blodsukkeret.  

Hva er karbohydrater?

Før vi dykker dypere, la oss klargjøre hva karbohydrater er. Karbohydrater er en type makronæringsstoff, sammen med proteiner og fett. Kroppen bruker karbohydrater som en av sine hovedkilder til energi. Karbohydrater, brytes de ned til glukose i fordøyelsessystemet, som deretter tas opp i blodet og brukes som drivstoff i cellene. Hvordan denne prosessen foregår avhenger av typen karbohydrater vi spiser.  

Raske karbohydrater

Raske karbohydrater, også kjent som enkle karbohydrater, har en enklere molekylstruktur. Dette gjør at de brytes ned svært raskt i tarmen, noe som gir en raskere blodsukkerstigning. Kroppen reagerer med å frigjøre insulin, som gjør at glukose tas opp i cellene. Dette gir et raskt fall i blodsukker, noe som kan gi en følelse av energitap.  

Vi finner ofte disse raske karbohydratene i mer bearbeidede matvarer med mye raffinert sukker og hvitt mel, som søt bakst, hvitt brød, pasta, kaker, chips og godteri. Disse matvarene omtales ofte som “tomme kalorier” fordi de inneholder mye energi, men lite eller ingen andre næringsstoffer. 

Langsomme karbohydrater

Langsomme karbohydrater, eller komplekse karbohydrater, er bygget opp av lengre molekylkjeder. Vi finner denne typen karbohydrater i grove kornprodukter, belgvekster, grønnsaker og bær. Disse inneholder kostfiber, som bidrar til en langsommere fordøyelse. Fordi fordøyelsessystemet bruker lengre tid på å bryte ned disse komplekse molekylene, skjer blodsukkerstigningen mye langsommere og jevnere. Dette forhindrer skarpe topper og bunner i blodsukkernivåer, og gir dermed også en jevn og lenger metthetsfølelse. Matvarer med langsomme karbohydrater er også ofte rike på vitaminer og mineraler.  

Det er kanskje ingen overraskelse at det anbefales å spise mest av matvarer med langsomme karbohydrater. Ved å velge fullkorn, belgvekster, grønnsaker og frukt, gir du kroppen et jevnt og næringsrikt energidrivstoff.  Dette kan bidra til bedre blodsukkerkontroll, økt energi og en sunnere livsstil.